サイゼリヤ元社長が教える２億人の経営術 その3

ここまで書いて、普通のレストラン経営者なら

もう読まないでしょうね。

「ミラノ風ドリア　税込３００円なんて

大企業だからできるのでしょ。

こんなことしたら店潰れてしまうでしょ」

まあ本当に思うのでしょうね。

サイゼリヤのように原価率を高くして

皆お店やりたいでしょう。

でも現実にはなかなかできないのですね。

「でも本当にできているのだろうか？」

疑い深い私は得意のエディネット分析。

このブログであえて何度もご紹介しておりますが

大企業の経営指標はすべて公開されているのですね。

もちろん全部は真似できないでしょうけど、

参考になるところは真似たらいいのですね。

これが単体のサイゼリヤの損益計算書。

２０２３年８月期で１２０４億円の売上。

でも経常利益はわずかで、最終利益は

６億円もの赤字です。

コロナの２０２０年８月は売上落ち込み、

大幅赤字なのは分かりますが、ようやく

売上が回復している感じですね。

でも連結では１８３２億円の売上で

当期純利益は５１億円の黒字。

 

どうしてそうなのかというと

アジアに１８４０人も採用し

アジアでの売上を上げているから。

海外シフトに移行していることも分かります。

では肝心の原価率。

単体のお話ですが、

売上１２０４億円のうち原価は５１４億円

つまり驚異の原価率４２．７％！！

確かにこの原価率では通常あり得ないでしょう。

でもこの原価率よく見ると製造原価１２７億円の

うち材料費は８８億円程度。

ミラノ風ドリアが３００円で提供できる理由は

確かにコレでしたね。

オーストラリア工場のおかげでしょう。

売上１２０４億円というと毎日は３６５日で割ると

一日の売上３億円ですね。

ミラノ風ドリアが毎日１０万食でるということは

毎日３０００万円。

売上の１０％はミラノ風ドリアなのですね。

これがまさに「来店動機」になっているのですね。

もっと詳しく見るとエディネットには確かに

「広告宣伝費」ありませんでした。

因みに比較する上で「丸亀製麺」の損益計算書。

２０億～３０億円も広告費使っていますね。

 （丸亀製麺のＰＬより）

ミラノ風ドリアがまさに

サイゼリヤの「広告費」

なのがお分かりになりましたか？