サイゼリヤ元社長が教える２億人の経営術 その4

「ミラノ風ドリア　税込３００円」

だけではないのですね。

マルゲリータピザ　４００円！（税抜３６４円）

これも安いですね。

なぜ安く提供できるか？

この本読むとよく分かりますね。

サイゼリヤ 自身 が 「生産者」 だ から です。

「レストラン　ラッセ」のオーナーシェフ

村山太一さんの著書

「なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？」

 これは以前勉強しましたね。こちら

私もサイゼリヤにいくと必ず注文する

「エスカルゴ の オーブン 焼き」

ですが、これ６つ入って４００円なのですね。

星付きレストランで提供したら間違いなく２０００円は

するといっていました。

この本でもこの「村山太一さん」が登場してきます。

「サイゼリヤのオリーブオイルが一番うまい」と。

ただちょっと原作は表現が違いますね。

 「ワインもイタリアのワイナリーに

 つくってもらっ て、直輸入。

 スパゲッティやオリーブオイル、

 プロシュート（生 ハム）、チーズなども

イタリアの メーカーと組んで開発して輸入」

だから安いのだと。

この本では

「オリーブオイルもハウスワインも年度替わりがある。

１年経つと味が変わる。

新鮮なオイルやワインが美味しいのは当たり前」

もっとハッキリ書いてありました。

「新鮮なオリーブオイルは、舌の上で

ピリピリします。

苦いし、めちゃくちゃスパイシー。

もし口にしているオリーブがまろやかで、

マイルドな味がするとしたら、古いか

スペイン産の可能性が高い」

圧倒的な安さとおいしさを実現できるのには、

確かにちゃんとした理由があるのですね。