実家のとうふ店を４００億円企業にした元営業マンの話 その7

この救済M＆A戦略への方向展開への経緯が面白い。

「かつては地方に独特の豆腐文化があって、

そこにはすごい技術を名物社長がいて、

社長がつくる名物おとうふがあった。」

そうなのでしょう。

豆腐こそは日本の伝統文化の一つですからね。

でも

「そこに高度成長期がやってきて、大量消費が生まれる。

そこで必要とされるのは効率であり、規格化、画一化

による大量生産です。

独特さ、個性より価格だ、供給量だと、味や個性は

忘れ去られて、そうすると独自の技術も製法も

名物社長も不要になってくる。」

そうでしょうね。かつての相模屋食料が向かった方向ですね。

「特色よりもコストやキャパ、設備投資して均一の商品を

大量供給、価格で競争して・・」

間違いなくそうなりますね。

当然レッドオーシャン化して、負のスパイラルが始まる・・。

何だか豆腐産業だけに限らないお話だと思いながら

読んでいました。

救済M＆Aをすることによって、かつて名物社長が作っていた名物豆腐を

復活させていくのですね。

実に面白いＭ＆Ａだと思いませんか。

２０２３年２月にグループ化した日の出（千葉）。

国産大豆だけを使って昔ながらの手作りの製法での

おとうふで支持されてきた会社。

経営難になってやはりここも救済した会社。

看板商品である「堅とうふ」。

なんと！「刺身のようなとうふ」らしいです。

「わざび醤油でたべるとうふ」なんだそうです。

何だか美味しそうですね。

しかし作るには、豆乳とにがりを攪拌するだけで

２０分もかけ、さらには豆腐を絞る過程では

「自然脱水」といわれるやり方で３０分もかけていた。

前の社長は効率化を求めるあまりに、

それを辞めてしまったのですね。

だから美味しくなくなり、売れなくなってしまった・・・。

経営判断の失敗ですね。

「業績が悪化して、手作りや原料へのこだわりは

捨てられないけど、効率を求めなければダメ」

銀行やコンサルタントの言うことを

鵜呑みにしてしまう・・・。

買収した日に鳥越社長はこういったそうです。

「あなたたちのとうふはこんなもんじゃなかったはずですよ。

うちよりうまかったじゃないですか。

あの日に戻ってください。」

社員としてはうれしいでしょうね。

「相模屋に買収されると、機械化されて量産品を作らされる」

というイメージがあったみたいでたいそう驚いたそうです。

それを言われたら社員も燃えるでしょうね・・・。

「堅とうふ」食べて見たくなりましたか。