飲食店にもイノベーション！

最低賃金で働かせている分野とされっている

「宿泊業や飲食サービス業」

はこの１０月から大変なことになるではと、正直危惧しております。

お約束通りに最低賃金を上げていただけなら大変ですね。

きちっと売値に価格転嫁しないと、人件費の上乗せ分すら

払えなくなるのです。

根本的なことを見直さなければならないのでしょうね。

今朝テレビ見ていたら、無人販売店のことやっていました。

私の家のそばにも最近できましたが、２４時間無人の店舗ですね。

このコロナ禍でも店舗は拡大しています。

人が接客しないことに対して、このコロナ禍で自然と

慣らされてきているのではないでしょうか。

 

面白いお店をネットで見つけましたので

ご紹介しましょう。

「５０席を一人で回す奇跡の居酒屋」

ですね。

本当に従業員を使っていなくてオーナー一人でやっているお店です。

「本当かよ～？」

思わずダウンロードしてしまいました。

名古屋にある居酒屋です。

５０人も入るお店ですから、相当広いのです。

しかも調べたら名古屋駅のモール出口から徒歩３分の駅近ですから

結構な家賃を払っているのでしょう。

この店を２０１５年からずっと一人で回してきたそうです。

でもこのコロナ禍でもなんとか生き延びているようです。

これは非常に参考になるお話ではないでしょうか。

このオーナーがこのお店を思いついた転機が面白い。

テレビで、廃業寸前のパン屋のお話の特集を見たのです。

「メニューをぐっと絞ってカツサンド、タマゴサンド、

野菜サンド3種類に絞ったら、行列のできるお店になりました」

これを聞いて思いついたのが

・単品を全て無くす

・コース料理＋飲み放題メニューにする

・飲み物はすべてセルフサービスにする

結果的にこの居酒屋のメニューは基本2つ。

・料理コース＋飲み放題2時間３０００円

・料理コース＋飲み放題３時間４０００円

いたってシンプルですね。

大事なのは「飲み物はすべてセルフサービス」だから

従業員はいらないのですね。。

持ち込み料も無料で何を持ち込んでもいいそうです。

それと極めつけはコレ。

豆乳プリンにメッセージ。

なかなかのアイデアですね・・・。

参考になるでしょうか。

「洗い場ロボット」と「配膳ロボット」を補助金で購入するくらいの

思い切った、イノベーションは飲食店には絶対必要なのです・・・。