税理士の料理番 その62

パンシリーズがまた新たな局面に変わります。

カリキュラム上、基本のパン作りに戻るのです。

まあコロナ禍でスケジュール調整も仕方ないですね。

基本のチーズパンとプチパンですね。

ボールに強力粉とドライイースト、砂糖、塩入れ混ぜます。

このあたりはもう慣れたものです。

卵にぬるま湯を入れ生地がまとまるまで混ぜます。

ただここで勉強になるのは水加減ですね。

今まで結構いい加減に入れていました。

そのおかげでベチャベチャになったり・・・。

乾燥した冬場は慎重に入れるのですね。

ベターホーム秘伝のワザ「Ｖ字こね」。

さらにバターを入れ捏ねます。

ここでベターホーム秘伝のワザ「手もみ」。

何となくコツが分かってきました。

出来上がったものを、チーズを入れるものと

クランベリーをいれるものに分けます。

このあと第一発酵そしてガス抜き。

基本ですね。

チーズの入れ方が勉強になりました。

両端をしっかりつまんで閉じるのですね。

さらに第二発酵させて、あとは焼くだけ。

あとは、クープの入れ方も教わります。

どうでしょうか。

美味しいパンが焼きあがりました・・・。

本日のメニュー

「チーズチーズ」

「クランベリープチパン」