カンブリア宮殿「いきなりステーキVSすかいらーく」 その1

３月１２日に放映されたカンブリア宮殿をご覧になったでしょうか。

緊急特番「レジェンドが語る外食危機」

ですね。

こんなコロナ騒動の大騒ぎの時の、まさにスペシャル版ですね。

私はすぐには忙しくて見れなかったのですが、ようやく録画で

見ることが見れました。

これはハッキリ書きます。

これは『神回』です。

これを見ずにこの「コロナショックで大打撃を受けている」

飲食業界を語れませんね。

２度見た上で、３度目をメモを取りながらもう一度見てみました。

いきなりステーキはご存じですね。

ステーキの立ち食いスタイルで、２０１３年にオープンして大人気。

しかし、急拡大の出店が裏目に出て、２０１９年１２月の最終損益は２７億円の赤字。

先日７１店舗の閉鎖を発表して苦境に立たされているのです。

その創業者のペッパーフードサービス一瀬社長がこの番組に登場。

もう一人のゲストは飲食業界のレジェンド横川竟（きわむ）氏。

御年８２歳。この方をご存じでしょうか。

昨年の日本経済新聞の私の履歴書でも掲載されましたね。

すかいらーくの創業者でまさに日本の外食業界の礎を作った方なのですね。

私の履歴書を読んだ方はお分かりでしょうけど、実に波乱万丈の経歴です。

この横川氏を見るとすぐ私の持論であり、ライフワーク・テーマである

「会社は誰のものか」

を考えざるを得ません・・・。（この話はあとで）

まず横川の他店舗視察からこの番組は始まります。

この「他店舗視察」＝（ストア・コンパリゾン）でしたね。

この言葉は、サイゼリアの社長から学びましたね。こちら

飲食店経営の基本の「キ」です。

８２歳のお年ながらこの情熱です。

そのストア・コンパリゾンで人気店舗、「じねんじょ庵」を

視察です。

この店は知らなかったのですが実に美味しそうなお店です。

経営している方は、何と西山知義氏。

あの牛角を作った方ですね。

本人も登場です。

あの最近話題になっている「焼肉ライク」もこの方がプロデュース。

当然レジェンド横川氏もご存じのようです。

「いろんなことにアンテナを立てている」と西山氏も驚くくらい。

次に向かったのはなんと吉野家です。

吉野家の業績回復したメニューの視察です。

すごいですね・・・。

あの陳健一が監修した「麻辣牛鍋膳」

美味しそうです。（すぐ食べに行こうと思ったけど何だか販売終了でした・・・）

このレジェンド横川氏がいきなりステーキを「いきなり・ぶった切り」ます・・・。