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2018年3月 5日 (月)

税理士の料理番 その35

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今月のテーマは「エビチリ」
エビチリというといかにも中華料理ですね。
こんな料理が結構簡単に作れるのですね。

エビの下処理から教わります。
まあ、一応和食でてんぷらの時に習いましたからね。


しっぽの先をキチンと切って、こそぐのですね。
エビの生臭さがこれで抜けます。
皮をむいて背中を切ります。
このあたりがメンドウですが、スーパーで切り身を
買ってしまったらこんなこと知らないままです・・・・。
たぶん、こういうひと手間が美味しさにつながるのでしょう。
それこそしっぽを切落せばもっと簡単ですが
あえて残して美味しさを醸し出す工夫ですね。


あとはエビチリの調味料を混ぜ合わせておくだけ。
中華料理は、準備がメンドウですけど、
あとは中華鍋に放り込んで一気に出来上がるのが
好きですね。
簡単エビチリ出来上がり。


あとは棒棒鶏(バンバンジー)。
これも鳥のむね肉を煮るだけ。
煮上がったら、切り、切ったキュウリにのせてオシマイ。

ついでに鳥を煮たスープを使ってもう一品。
レタスと春雨のスープ。

なかなか中華料理は合理的です。


なかなか美味しゅうございました・・・。

本日のメニュー
エビのチリソース
棒棒鶏
レタスと春雨のスープ

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