税理士の料理番 その17

本日のテーマはさんま。
旬ですからね。
そのまま焼き魚にして大根おろしで食べるのが一番好きですけど、
焼くだけだと料理教室になりませんからね。

なんと、わざわざ「三枚におろし」てから、かば焼きにします。
このあたり、あえて手をかけるところが教室ならでは。
もちろん、三枚おろしなどということは生涯初！
正直、料理教室でも行かない限り、絶対にやらないでしょうね。

先生も分かっているのか、目の前で２度も実演。
包丁のさばき方など、これは勉強になりました。

まず、さんまの頭を取り、はらわたを出します。
これは簡単。そのあとですね。
気合を入れて、包丁を入れます。
骨を感じながら包丁を入れるところがポイント。
なんとかできました。
小骨も取って、あとは焼くだけ、三枚おろしができれば簡単なのですね。

あとはトン汁。このあたりは慣れたもの・・・。

さんまもまだ高いですからね。
もう少し安くなったら何度か挑戦してみます・・・。

本日のメニュー

「さんまの三枚おろし」
「トン汁」