税理士の料理番 その12

本日のテーマは鶏肉の竜田揚げ。
実は今日で「はじめての料理教室」は１２回目。
１年間１２回の教室ですから最終回なのですね。

最後でついに唐揚げの登場です。
家ではまずぜったいやらない料理です。
なんせ油の処理がメンドウですからね。

ところで、何で「竜田揚げ」というかご存知ですか？

竜田というのは、奈良県にある「竜田川」の地名。
紅葉の名所なのですね。
紅葉の色に似ているから「竜田揚げ」
まあ「唐揚げ」の一種ということです・・・・
（これは教室で習った完全な受け売り）

まず鶏肉の下処理から。
鳥のもも肉のさばき方はこれで２度目。
たれに揉みこんで終了。簡単ですね。

油の適正温度１７０度のはかり方を習いましたが
これが結構難しい。
じっくりあげて、最後の１０秒は高温でさっと揚げる。
これがカラっと揚げるポイント。

自分で言うのも何なのですが、結構うまくできました。

今月のテーマ料理

「とり肉の竜田揚げ」
「ひじきの煮物」
「菜飯（なめし）」

これで「はじめての料理教室」は終了。
基本的なことは一応分かりました。

来月からは「和食の基本技術の会」に昇級！？
お楽しみに・・・。