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2015年12月15日 (火)

税理士の料理番 その8

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今日のテーマはさばのみそ煮。
和食の定番料理ですね。
「おふくろの味」の代名詞のような料理。
50数年生きて何度食べたことか・・・。
本当にさばのみそ煮なんて自分で作れるとは
思っていませんでした。


まず煮汁を作ります。
最初からみそは入れないのですね。
ここがポイントらしいです。

「みそを最初から入れないのがミソ」


あとはさばをいれるだけ。
思いのほか、結構簡単ですね。
落としぶたを使って、煮汁をかけながら、じっくり煮ます。
いい匂いが立ち上ります。
付け合せの長ネギも投入。
あっという間にできあがりました。


次にきのこ汁でかつおだしの取り方を学びます。
料理の基本中の基本ですね。
このだしを、ほうれんそうのおひたしにも使います。
単に醤油をかけるより確かに美味しい。
塩分控えめなヘルシー料理。

ほうれんそうのおひたしも、もちろん初めて作りましたが、
これも簡単ですね。


今月のテーマ料理。

「さばのみそ煮」
「ほうれんそうのおひたし」
「きのこ汁」

小料理屋ででてきそうな料理ばかり。
思わず熱燗が欲しくなりました。
これは絶対に家で実践してみます・・・。

今月も美味しゅうございました。

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